lørdag den 29. juni 2013

Focaccia med rosmarin og havsalt




Opskrift

4 dl lunken vand
2 tsk salt
20 g gær
250 g durummel
300 g hvedemel
3 kviste friske rosmarin
½ dl olivenolie

Fremgangsmåde


Rør vand, salt og gær sammen. Tilsæt durummel, og rør dejen til en blød konsistens. Tilsæt hvedemelet, og rør dejen sammen i et par min. Dejen er temmelig våd, men sådan skal den være.

Fordel dejen direkte i en bradepande med bagepapir i bunden, og tryk friske kviste rosmarin ned i overfladen. Sæt det tildækket på køl i ca. 6-7 timer – evt. natten over. Har du ikke plads i køleskabet, så lad dejen hæve ved stuetemperatur. I så fald skal den have lidt kortere hævetid, ca. 3 timer.

Drys med havsalt, og bag brødet i en forvarmet ovn ved 220 grader i ca. 25 min, til brødet er gyldent og sprødt. Når brødet tages ud, dryppes det med olivenolie. Så får det den rette, svampede, olierede overflade. Hvis du foretrækker en mere sprød skorpe, så lad det være, som det er.

mandag den 24. juni 2013

Aioli med hvidløg



Aioli med hvidløg er nemt at lave og giver mange retter et pift, det er nærmest en hvidløgsmayonnaise, dejlig til at dyppe ovnkartofler og selvklart perfekt til lam.

Opskrift

5 fed hvidløg
½ teskefuld salt
2 pasteuriserede æggeblommer
Saften af ½ citron
1-2 deciliter olivenolie
Salt og peber

Fremgangsmåde

Put hvidløg, salt, æggeblommer og citronsaft i en foodprocessor og blend i 1 minut
Tilsæt langsomt olivenolien og blend ved laveste hastighed

søndag den 16. juni 2013

Porredip


Opskrift

1 ikke for grov porre
3-4 spsk cremet feta
3-4 spsk græsk yoghurt

Fremgangsmåde

Rens porren og skær den i mindre stykker. Put den i hakkeren og hak den nogenlunde fint. Tilsæt feta og græsk yoghurt og kør det sammen til en ensartet konsistens.

Dippen er god sammen til brød, evt. pitabrød eller knækbrød eller italienske brødstænger.

søndag den 9. juni 2013

Afmagt

Afmagt af Klaus Riskær Pedersen
Jeg har fået tilsendt et eksemplar af Klaus Riskær's seneste bog: Afmagt. Det er ikke uden spænding at jeg giver mig i kast med de knap 130 sider. Jeg kender Klaus godt nok til at vide at han tænker anderledes end de fleste andre, han tænker hurtigt og abstrakt og er god til at sætte ord på.

Der er mange ting jeg kunne have en forventning eller forhåbning om at bogen vil give svar på. Mange af dem har været behandlet mere eller mindre unuanceret og ensidigt i pressen allerede. Det helt oplagte ville være en forklaring og et forsvar af de hændelser der har ført til han fængsling.

Hvis man kan det bør man nok vente det uventede når vi har med Klaus Riskær at gøre - og på det punkt skuffer han ikke.

Bogen er en beskrivelse af hvordan det er at blive sat udenfor samfundet og indenfor i fængselsvæsenet. Der veksles imellem dagligdags oplevelser af hvordan det påvirker familielivet samt selvopfattelsen og mere filosofiske betragtninger om tid, straf, kærlighed og meningen med det hele.

I modsætning til flere anmeldere synes jeg det er en meget hyggelig bog. Det er klart at hvis man forventer en dosis Riskær kan man sagtens blive skuffet. Megen af denne skuffelse kommer til udtryk ved at anmelderene alligevel vælger at anmelde personen Riskær i stedet for bogen - og heri begår de jo netop kardinalbrøleren ikke at glædes over det uventede. Jeg synes faktisk det er meget forfriskende at få et andet syn på fængselsvæsnet set indefra fra en der hverken er livsstil kriminel eller politiker (hvis der er en forskel på de to). Jeg synes også det er interessant at følge den udvikling der forgår i de betragtninger der ligner udvalgte dagbogsnotater. Frem for alt synes jeg der er befriende at jeg ikke skal trækkes rundt i manegen endnu en gang med retsager, akkumulator invest, fonde osv. Alt det er et overstået kapitel, og nu skues fremad. Jeg kan kun anbefale at bruge to timer i selskab med "Afmagt", det er både god underholdning mens den læses og der er også stof til eftertanke.