søndag den 27. marts 2016

Røget auberginesalsa

Da vi alligevel var igang med at lave langtids grillet lam, synes jeg det ville være sjovt at prøve denne salsa fra Webergrill til


Opskrift


1 aubergine
½ rød peberfrugt
4 forårsløg
¼ bdt. persille
1 spsk. sesam
saft fra ½ citron
1 spsk olivenolie
Salt og Peber

Fremgangsmåde


Auberginen flækkes og bliver røget med køllen i 20 minutter indtil den er mør. Herefter får den lov at køle af. Skallen fjernes og kødet kommes i hakkeren sammen med den rensede peberfrugt, forårsløg og lidt olie. Endelige tilsmages der med citron, salt og peber og blandes med en ordenlig håndfuld hakket persille.

Noter


Dejlig frisk lille ting til lammet.

torsdag den 17. marts 2016

Tre nemme koldhævede brød


Opskrift

20 g gær
8 dl. koldt vand
3 tsk. salt
1125 g hvedemel

Fremgangsmåde

Rør gær og salt ud i vandet og lad det opløses. Rør mel i, det skal ikke æltes, men al mel skal fugtes. Stil dejen i køleskabet natten over.

Dagen efter tages dejen ud og står et par timer på køkkenbordet og får lidt varme. Drys mel på bordet og vend dejen et par gange inden den deles i 3 lige store dele. Hiv i dejen, så det bliver langt som et flute og træk det hen over melet. Det skal hverken rulles eller æltes. Sæt de 3 brød på en bageplade, læg et par snit med en skarp kniv og efterhæv tildækket i 30 minutter.

Brødene bages i en forvarmet ovn, først 10 minutter på maxiamal varme, derefter skrues der ned på 200 og de får 15 minutter mere.

Server lun med smør og ost.

Noter

Man kan sagtens komme kerner eller andre typer mel i brødet - durum og grahamsmel er populært herhjemme, hvis det skal gøres lidt grovere.