Viser indlæg med etiketten pladder. Vis alle indlæg
Viser indlæg med etiketten pladder. Vis alle indlæg

torsdag den 17. maj 2012

Smokenator 1000 & hover grill kit


Hvis blink-tagget nogensinde havde være på sin plads er det nu - lige nu og her! Den meget amerikanske tittel (udtales med guttural amerikansk film-stemme og blikket vendt i ærbødighed mod gulvet) dækker i al sin enkelhed over et stykke bukket metal der kan sidde i en (min) weber grill. Til den rørende pris af en plovmand følger der også en teltpløk med (de kalder det en "Skewer") til at rode i kulle med så man ikke brænder fingrene - 1000 tak (så ved vi hvor nummeret kommer fra).

Faktum er (udover at den muligvis er lidt højt prissat) at den ret effektiv omdanner en almindelig webergrill til en smoker. Helt enkelt ved at holde briketterne i den ene side hvor der bliver plads til lidt flere og så tilføjet et lille vandbad, et varmeskjold og en forhøjerrist. Det gør så at grill-arealet øges betydeligt.

Et billede siger mere end 1000 ord (der var den igen) siger man jo - så her er undskyldningen for mit impulskøb.
16 pund spareribs ad gangen - go home jensens bøfhus

Så kan vi grille kalkun - vi glæder os til thanksgiving


Og så fik jeg jo også lejlighed til at bruge den til pulled pork

Notater

Den kommer med en helt fantastisk 20 siders manual bemærk venligst at jeg har "Metric Unit Version"hvilket betyder at de har omregnet alting (jeg kan eksempelvis regne med en approximate Temperature på 104.5C hvis jeg åbner det øverste spjæld 6.5 mm). Elsker også afsnittet der starter på side 12 om kalibrering og testkørsel.

Stegeso




Jeg var så heldig at få sådan en af min kone i fødselsdagsgave. Den virker sådan cirka ligesom en kuglegrill og holder på fugten i kød og grøntsager.

Jeg har prøvet lidt af hvert og skabelonen er sådan cirka den samme hver gang;
  • Sæt soen i blød
  • Snit grove grøntsager løg, gulerødder, kartofler, porre, peberfrugt osv
  • Kød af de lidt sejere udskæringer (oksebov er favorit) pudses og skæres i terninger på 3x3cm
  • Kødet vendes i mel, salt og pebber og brunes på en pande
  • Grøntsagerne bagefter, chili, hvidløg, tomatpasta
Grøntsager nederst kød ovenpå og så et udvalg af flåede tomater, rødvin eller boullion. Hele baduljen i kold oven på 150grader i 4 timer (ses ofte som 225 grader i knap 2 timer).

Inspiration


Jeg havde stor glæde af artiklen lav-en-saml-selv-gryderet samt en folder fra føtex der hedder "lad det simre". Som samlet oversigt bruger jeg oftest tilberedning=stegeso afsnittet hos alletiders kogebog med klar præference for dem med billeder og dernæst længere tid ved svag varme som jeg bedst kan lide.

Notater


Søgefraser: stegeso, römertopf, cocotte, lergryde, tagine, simremad

Bacon er godt, det giver en svagt røget smag, champignon bliver lidt ligegyldige, broccoli bliver helt udsmattede.

Tomater er godt, osso buco bliver fantastisk, spidsbryst er mindre godt der er meget arbejde i at pudse det af. Flæskesteg og kylling er mindre godt, kødet bliver fint men det skal ud af soen og grilles bagefter for at få sprødt skind og svær - kunne naturligvis kombineres med at man jævner væden til en sovs.

onsdag den 16. maj 2012

Så starter vi

Jeg kan godt li' at grille om sommeren når vejret ellers tillader det. Om vinteren kan noget tilsvarende opnås ved at bruge den stegeso som jeg fik af min dejlige kone i fødselsdagsgave (og med lidt bacon giver det ovenikøbet den svagt røgede smag også).

Jeg er ikke særligt god til at lave mad og heller ikke til at huske de instruktioner som jeg finder (nogen vil nok kalde det opskrifter), så jeg håber dette sted kan blive et mere struktureret hjem for udskrifter, notater og mailkladder som flyder rundt omkring. Det er ikke mine opskrifter det er bare noget jeg har snappet rundt omkring, fremadrettet skal jeg forsøge at linke til ophavsmanden ligesom jeg skal prøve at tage nogen billeder. Men for det gamle "arkiv" bliver det mest et spørgsmål om at få det pastet ind.