Viser indlæg med etiketten salsa. Vis alle indlæg
Viser indlæg med etiketten salsa. Vis alle indlæg

søndag den 27. marts 2016

Røget auberginesalsa

Da vi alligevel var igang med at lave langtids grillet lam, synes jeg det ville være sjovt at prøve denne salsa fra Webergrill til


Opskrift


1 aubergine
½ rød peberfrugt
4 forårsløg
¼ bdt. persille
1 spsk. sesam
saft fra ½ citron
1 spsk olivenolie
Salt og Peber

Fremgangsmåde


Auberginen flækkes og bliver røget med køllen i 20 minutter indtil den er mør. Herefter får den lov at køle af. Skallen fjernes og kødet kommes i hakkeren sammen med den rensede peberfrugt, forårsløg og lidt olie. Endelige tilsmages der med citron, salt og peber og blandes med en ordenlig håndfuld hakket persille.

Noter


Dejlig frisk lille ting til lammet.

tirsdag den 5. februar 2013

Superbowl 2013

Snyde pulled pork, killer BBQ sauce, hjemmebagte burgerboller, coleslaw, klassisk salsa, frisk tomatsalsa og guacamole.

Og så havde en kollega medbragt følgende vidunder af en Banana-peanutbutter-chocolate-cream-pie der skulle bare piskes fløseskum og pyntes ...















Klassisk salsa


Opskrift





1 dåse hakkede, flåede tomater
½ rødløg (finthakket)
1 spsk Rødvinseddike
½ dl frisk koriander (hakket)
1 håndfuld hakket jalapenos (efter smag)
1 drys salt og cayennepeber (efter smag)

Blandes og stilles i køleskab og trækker i en halv times tid. Kan eventuelt køres igennem en blender, hvis man gerne vil have den bløde ketchup-agtige konsistens man får på glas.

Frisk mexicansk salsa

Det var oprindeligt fætter Keld i Californien der introducerede denne fantastiske salsa for os, og det er noget nær det bedste til en varm sommerdag med kolde øl og mad på grillen.



Opskrift

3 tomater, hakkede
½ finthakket rødløg
½ chilipeber, kerner fjernet og hakket
2 fed hvidløg
saften af 1 lime
1 spsk olivenolie
2 spsk hakket koriander
salt og peber
½ tsk sukker

Fremgangsmåde

Bland alle ingredienserne og smag til med eventuelt ekstra salt, peber, chili, sukker eller limejuice. Lad salsaen trække lidt inden servering.

Notater

Eventuelt kan der tilføjes agurk og avocado, hvis den skal være lidt mere børnevenlig.

tirsdag den 12. juni 2012

Æblerøget cajunlaks med æblesalsa

Den stod som forret i en folder vi fik hos slagteren, men det så så lækkert ud at vi gjorde den til hovedret. Vi lavede også en combo hvor halvdelen blev krydre og den anden halvdel til ungerne var rimelig fersk med blot lidt citronpeber og akaciehonning.

Opskrift

Laks


500 g Laksefilet
1½ tsk paprika
1 tsk salt
1 tsk hvidløgspulver

½ tsk peber
½ tsk cayennepeber
½ tsk tørret oragano
Der ryges
½ tsk torret timian


Æblesalsa

2 Æbler
½ rødløg
½ chili
Limesaft
Akaciehonning
Salt og peber

Fremgangsmåde


Laks


Krydderierne blandes og lasken rulles i blandingen. Kom den i en lille båd af sølvpapir og kom citron på og en slat hvidvin ved.

Fold to små "bakker" af stanniol - kanten skal være ca. 1 cm. Fordel røgemulden i disse bakker. Bakkerne placeres direkte på briketterne og laksen ryges i 20 minutter. Må gerne trække 5 minutter inden servering.

Æblesalsa


Æbler, løg og rød chili skæres/hakkes i stykker og vendes sammen hvorefter det smages til med limesaft, honning, slat og peber.

Noter


Laks bliver kedeligt hvis den får for meget, så helst kortere tid eller lavere temp. I stedet for røgsmuld smed jeg et par æblekviste på gløderne, det virkede fint.