Viser indlæg med etiketten snaps. Vis alle indlæg
Viser indlæg med etiketten snaps. Vis alle indlæg

torsdag den 31. august 2017

Perikon snaps


Min far lavede altid perikon snaps og udtalte ofte at han hellere ville have den end en god cognac. Jeg var så heldig at få noget prikbladet perikon. Det kan kendes på hullerne i bladene som ses når man holder planten op imod lyset.

Opskrift

1 håndfuld knopper eller blomster
1 flaske vodka

Fremgangsmåde

Helst skal man plukke knopperne skt. hans dag, men hvis det ikke kan lade sig gøre kan blomster eller tørrede knopper også fint gå. Blomsterne renses og overhældes med vodka og stilles så til at trække 3 uger et mørkt sted. Herefter filtreres snapsen og lagrer på flaske en måneds tid inden den er drikkeklar.

Noter

Perikon indeholder stoffet hypericin, der gør huden lysfølsom. Det er det samme stof der hjælper mod vinterdepression, så jeg tænker jeg vil prøve at selvmedicinere mig med den når den mørke tid kommer.

onsdag den 30. august 2017

Spansk kørvel snaps


Opskrift

2 håndfulde blade
1 flaske vodka

Fremgangsmåde

Rens planten og nip bladene af. Overhæld dem med vodka og lad det trække i en uge eller to, smag gerne hyppigt. Flitrér herefter og lad den falskelagre en uge mere.

Noter

Den har en dejlig duft og smag af lakrids. Tip hvis man benytter te-filtre istedet for kaffe filtre, er disse meget tyndere så processen går langt hurtigere på denne måde.

søndag den 22. januar 2017

Agernsnaps


Opskrift

200g grønne agern
1 flaske vodka

Fremgangsmåde

Pluk agern omkring 1. september, rens dem og kom dem i fryseren en uges tid. Halver de frosne agern og overhæld dem med vodka. Lad snapsen trække i 3 måneder hverefter den filtreres og flaskelagrer en måneds tid inden den drikkes.

Noter

Man kan tydeligt dufte og smage træet, den har smag og duft der minder om en ung cognac.

torsdag den 27. august 2015

Mirabellesnaps

Opskrift

500g røde mirabeller
1 flaske klar brøndum

Fremgangsmåde

Rens mirabellerne for urenheder. Overhæld med neutral snaps eller vodka og lad den står mørkt i tre måneder.

Notater

Jeg har udstenet mirabellerne, det er min forhåbning at jeg kan koge dem ind til en sirup med sukker og vand, som måske kan være god til en vaniljeis, når jeg filtrerer snapsen. Jeg har læst mig til at den godt kan blive lidt sur og mange derfor også kommer sukker i.

fredag den 26. juni 2015

Hyldeblomstsnaps



Jeg har længe tænkt at det kunne være hyggeligt at lave en snaps på hyldeblomst, de har en dejlig frisk smag, og når nu børnene elsker saften og kvinderne kan lide den i kold hvidvin, mon så ikke også mændene kan lide den som snaps?


Opskrift

5 skærme hyldeblomster
1 flaske klar brøndum

Fremgangsmåde

Skyl blomsterne hurtigt i koldt vand og fjern urenheder og insekter. Nu bliver det lidt besværligt, men blomsterne skal befris fra det grønne (der ellers giver en bitter smag). Jeg synes det gørs lettest ved at nulre blomsterne ned i det skoldede forrådsglas. Overhæld blomsterne med snapsen og lad dem trække 4-5 dage, smag gerne undervejs og filtrér når den ønskede smag af sommer er opnået.

Noter

Man skal være hurtigt ude når hylden blomstrer omkring skt. hans. Måske jeg skal prøve med vodka istedet for, synes at hyldeblomsten ikke dominerer smagen helt så meget som jeg havde håbet.

tirsdag den 21. oktober 2014

Snaps på paradisæbler og rosmarin

Dette er en tilbagevendende favorit, smagen af æble gør den let drikkelig måske endda lidt tøset og rosmarinen giver den lige et lille tvist. Desuden står der er del træer i nærheden så det er ret let at plukke en pose og smide i fryseren.


Opskrift

½ kg paradisæbler
2 kviste rosmarin
1 flaske klar brøndum eller vodka

Fremgangsmåde

Æblerne plukkes når de er modne, hvilket kan ses af at kernerne er helt brune. Æblerne vaskes, stilk og urenheder fjernes hvorefter de tørres godt. Jeg kommer dem herefter i fryseren en uge, mest fordi jeg sjældent har snaps når jeg har plukket frugterne, men jeg tror også på det er med til at slå det sidste utøj ihjel ligesom jeg bilder mig ind den bliver en anelse sødere. Hvis jeg skal være helt ærlig gør det nok ikke den store forskel.


Halvér æblerne, kom dem i et forrådsglas og overhæld dem med smagsneutral snaps og kom to kviste rosmarin ved. Lad glasset stå køligt og mørkt 2-3 måneder smag eventuelt periodisk og tag rosmarinkvistene op hvis de er ved at overtage smagen. Filtrér snapsen og lad den lagre på flaske yderligere en måned hvorefter den kan drikkes som den er eller fortyndes 1:1.

Noter

Eventuelt kan den sødes en anelse med honning eller tilsættes lidt kanel for at gøre den lidt mere julet.



mandag den 22. september 2014

Hybensnaps

Jeg har altid holdt meget af hyben, særlig min mormors hybenmarmelade, så da vi var ved stranden og der stod bunker af modne hyben (helt almindelige rosa rugosa) plukkede vi en pose fuld.

Opskrift

200g rensede hyben
1 flaske vodka

Fremgangsmåde

Skyl de modne hyben og skær dem over og rens den for frøene. Det er vigtigt at de er helt modne, så jeg kasserede en del på mistanke, ellers risikerer man at snapsen bliver gelé-agtig på grund af indholdet af pektin.

Overhæld vodka over og lad det trække i cirka to måneder.

Noter

Nogen skriver at det ikke er strengt nødvendigt at fjerne kernerne. Jeg lagde de rensede hyben i fryseren en uge, dels havde jeg ikke lige noget vodka, dels håber jeg på det kan slå nogen af mikroberne ihjel. Jeg kunne godt tænke mig at smag og duft havde en mere kraftig hyben karakter, jeg håber det kommer når den har lagret lidt, men må eller erkende at der skal flere bær til.

tirsdag den 18. marts 2014

Slåensnaps


Opskrift


500g slåen (mindre kan nok gøre det, men mindst et halvt glas)
1 flaske vodka eller klar brøndum

Fremgangsmåde

Bærrene plukkes når de er modne omkring starten af december. Frosten omdanner den sure, beske smag til en mere sødlig smag, så enten skal man være hurtigt ude lige efter den første frost inden fuglene tager bærrene eller også skal man være der lidt før og så komme dem i fryseren en uges tid. Jeg vaskede dem i en opvaskebalje, fjernede de dårlige bær og stilkene.

Bærrene overhældes med favoritspritten og trækker et par måneder, hvorefter væsken sies fra og henstilles til lagring i ca 1 uge. Herefter kan essensen hældes på en ny falske til lagring - gerne op til et år.

Notater


Ved filtrering havde den en fantastisk frugt-duft og en flot farve men var noget kantet i smagen. Alle kilder skriver at den vinder betydeligt ved lagring - jeg forventer at den forsvinder til næste julefrokost.

torsdag den 14. november 2013

Kirsebærsnaps

Opskrift

700 g kirsebær
1 flaske vodka eller klar Brøndum

Fremgangsmåde

Kirsebærrene deles og stenen tages ud, herefter overhældes de med vodka . Lad den trække i to måneder, hvorefter den filtreres. Efter yderligere et halvt år kan bundfaldet sies fra. Essensen kan fortyndes 5-10 gange afhængig af smag.

Noter

Der er lidt forskellige meninger om hvordan man bedst laver kirsebærsnaps når man søger på nettet varianterne er

  • Sure eller søde bær? vi har samlet hvad der var i området og smagte på dem under vejs så vi har begge dele - angiveligt skulle de sure give det bedste resultat
  • Med eller uden sten? kernen indeholder amygdalin som omdannes til sukker og blåsyre. Mængden af blåsyre er for lille til det kan være farligt, og det er muligt at lave en (anden) type snaps på stenene alene. Jeg har valgt at udstene mine, mest fordi jeg så håber på at kunne bruge bærrene til noget andet når jeg hælder snapsen fra. Jeg vil tro det vil være godt at knække et par sten med en nøddeknækker og lægge ved.
Farven bliver smukt dyb rød og det giver mindelser om jul og ris ala mande. Kirsebærblomst er også et forsøg værd.

torsdag den 15. august 2013

Valnøddesnaps

Opskrift


ca 500g grønne valnødder
1 flaske smagsneutral snaps eller vodka
bunker af tålmodighed

Fremgangsmåde

Efter sigende skulle grønne valnødder svine en del og ofte rådes der til at klargøre dem udendørs og med handsker så det var med en vis portion ærefrygt jeg startede projektet. Enten er jeg genial eller også har jeg ødelagt det hele, i hvert fald svinede det næsten ikke.

1. dag er snapsen helt klar, 2. er den svagt grønlig og 3. er den næsten sort
Valnødderne plukkes omkring 1. august hvor de er grønne og skallen endnu ikke er hård. De kommes i en opvaskebalje med et par centimeter vand, hvor de skylles og de værste pletter skæres fra. Herefter kan de deles i kvarte, stadig i vandet, og kommes på et forrådsglas, hvorefter de overhældes med sprit. Det er vigtigt at der kommer luft til enten ved at låget lettes af og til eller at der er frirum nok i forrådsglasset.

Snapsen skal gerne blive grøn ret hurtigt og derefter skifte til næsten sort. Planen er at filtrere den ved juletid og give den et halvt år mere på flasken. Så kan vi smage på den første gang inden næste sæson og se om den er helt ødelagt. Ellers kan den så fint stå og lagre - både 5, 10 og 15 år og den bør bare blive bedre med tiden hvor den så kan tyndes op i omkring 1:5-10 stykker med mere snaps. Den bør stå på flaske en måneds tid efter den er fortyndet.

Noter


1. filtrering
Update: ved filtrering efter et halvt år var valnødderne helt sorte, nærmest brændte, smagen var skarp af træ, næsten som en meget ung whisky og den
blev nærmest hængende på tænderne - skal klart lagre mere.









fortyndet 1:5

Update II: ventede to måneder og fortyndede den i 1:3, 1:5 og 1:8 og lod dem flaskelagre yderligere en måned. Der var almindelig enighed om at 1:5 gav den bedste smag, så jeg har tilsat 150 ml essens til en flaske klar brøndum og lader den lagre til julefrokosten. Den er allerede nu blevet væsentlig mere drikbar.

søndag den 30. september 2012

Skovjordbær / Hindbær snaps (og puré)



ca 200g skovjordbær
ca 150g hindbær
1 flaske vodka
1 spsk honning

Bær og honning kommes på sylteglas overhældes med vodka. Står og trækker en måned mens det omrystes lejlighedsvis.

Herefter sies bærerne fra disse kan passende koges kortvarigt og kraftig i en gryde med ca 100g sukker og eventuelt lidt citronsaft og vanille hvorefter det pureres igennem en si og kommes på eksempelvis kanel is.