mandag den 29. juli 2013

Grove sandwichboller

Disse boller fandt jeg hos Saras madunivers og det giver nogen dejlige store boller som er perfekte hvis man har en lille rest steg fra gårsdagens grilning til overs og ikke synes at de sædvanlige burgerboller er for hvide, søde og børnefødselsdagsagtige.

Opskrift

50 g gær
8 dl lunken vand
1½ tsk salt
1½ tsk sukker
1 dl rapsolie
100 g solsikkekerner
150 g revet gulerod
850 g hvedemel
250 g Grahamsmel
Æg til pensling
evt solsikkekerner eller sesamfrø til pynt

Fremgangsmåde

Rør gæren ud i lunken vand. tilsæt salt, Stevia/sukker  og olie. Rør solsikkekerner og revet gulerod i og tilsæt herefter begge typer mel lidt af gangen. Der er forskel på mel, så det kan variere lidt hvor meget der skal til. Ælt/rør dejen godt sammen. lad den hæve overdækket i en time.

Boller formes af dejen, jeg vejede dem af til 130-135g, det gav 18 styk. Dæk bollerne med vita wrap og lad dem hæve i en time mere. Pensles herefter med æg pisket sammen med lidt vand( gør det lettere at pensle på) og drysses med solsikkekerner. Sættes i ovnen på 200 grader varmtluft i ca 20 minutter.

Noter

Jeg løb tør for hvedemel og måtte supplere med 200g rugmel. Det blev helt fint, jeg tror også jeg vil prøve at erstatte noget af vandet med kærnemælk eller lignende så det får et snert af surdej. Jeg synes dejen blev noget klisteret og blev nødt til at  drysse en del ekstra i.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar