Estragon eddike

Da det blev efterår havde vi stadig en del estragon i haven. Denne plukkede jeg og hældte over med eddike, så vi har hele vinteren fået den dejligeste lille hilsen fra sommeren, hver gang vil har lavet bearnaise.

Opskrift

Friske estragonkviste (nok til at fylde det glas du bruger)
God eddike/hvidvinseddike

Fremgangsmåde

Man skal bruge lige så mange estragonkviste som der kan være i det glas eller flaske, man vil bruge til at lave det i. Herefter skal eddiken stå i en måned eller halvanden og så skal den filtreres og hældes på flaske, hvilken fint kan gøres så man kan starte en bearnaisessens på de døde blade og den nye eddike.