Agurkerelish

Opskrift

½ dl eddike
½ dl vand
1 spsk sukker
1 rødløg
1 rød chilipeber

1 rød peberfrugt
2 agurker

½ tsk maizena
salt og peber

Fremgangsmåde

Bring eddike, sukker, salt og peber i kog i en lille gryde. Tilsæt vand og sovsejævner og lad det koge i et par minutter. Tag gryden af varmen og tilsæt finthakket løg, peberfrugt og chili. Mens lagen køler af flækkes agurkerne, kernerne fjernes og de rives på den grove side af et rivejern. Drys agurken med salt og lad det stå 5 minutter for at trække væden ud. Herefter skylles de i koldt vand og presses fri for vand inden de vendes i lagen, som stilles i køleskabet til den skal spises.

Noter

Det er bare lidt lækrere at have en god relish i stedt for de lidt kedelige agurker i glas. Nemt at lave og holder sig fint et par uger i køleskabet.